Au cœur du Chablisien, le Domaine Pattes Loup est dirigé par Thomas Pico, qui a grandi à Courgis, immergé dans l’univers viticole. Diplômé en viticulture et œnologie à Beaune, il a fait le choix de cultiver ses vignes en bio, par respect pour l’environnement et la santé de ses proches.

Jeune et talentueux, Thomas crée des vins qui expriment la pureté de leur terroir. Ses Chablis, francs et transparents, sont vinifiés avec des levures naturelles et sans excès de SO2, dans le respect des traditions. Les élevages prolongés confèrent à ses cuvées une complexité et une finesse rares.

Malgré des conditions climatiques difficiles, Thomas reste fidèle à son objectif : produire des vins d’une fraîcheur et d’une vivacité exceptionnelles, qui capturent l’âme de Chablis et ravissent les palais.

Ce Chablis, issu de raisins mûrs, porte la signature de Thomas Pico avec sa belle fraîcheur. Le millésime 2020, riche et gourmand, révèle un côté solaire caractéristique. Le nez est expressif, frais, sur des notes de citron et d’agrumes. En bouche, des arômes de fruits blancs mûrs (abricot, pêche) se mêlent à des touches exotiques. La texture est droite, minérale et pleine de fraîcheur, avec une superbe longueur gourmande. Un grand vin, sans aucun doute !