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: 100 %
AOC Cahors
En conversion
100% Malbec
Sols : Argilo-siliceux et très riche grâce à une présence de minéraux de fer, d’éclats de calcaires et de résidus de lave
Pressage doux et long afin d’extraire le maximum de composés aromatiques.
Vinification dans de petites cuves inox de 15hl thermo-régulées, de légers remontage et nombreux pigeages pour une extraction tout en finesse
Elevage pendant 12 mois, en barrique de 400L (moitié neuve / moitié d’occasion) afin de garder le fruité et la fraicheur.
Et approuvées
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