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Le Rouge Gorge 2021 d’Éric et Christine Nicolas du Domaine de Bellivière est un vin biodynamique exceptionnel, élaboré à partir de Pineau d’Aunis. Ces raisins, provenant de vignes âgées de 10 à 50 ans et réparties sur 14 parcelles, subissent une fermentation naturelle avant un élevage de 12 mois.
Avec une garde de 2024 à 2033, le Rouge Gorge est légèrement sulfité avant la mise en bouteille, promettant une expérience marquante, pour aujourd’hui ou demain.
Éric Nicolas, s’inspirant de Joël Gigou, a investi dans la viticulture biodynamique sans avoir de liens préalables avec l’agriculture ou la région. Lui et sa femme Christine ont développé le domaine pour atteindre 14 hectares, axés sur le Chenin Blanc et le Pineau d’Aunis pour le Rouge Gorge. Leur cave moderne facilite une vinification précise grâce à un système par gravité.
Le Rouge Gorge est décrit comme un Pineau d’Aunis libre d’esprit, mêlant des notes de Cabernet Franc végétal et de Gamay léger, avec un soupçon de poivre blanc. Son profil gustatif inclut cranberry, cerise noire, anis épicé et poivre blanc, promettant une dégustation mémorable, notamment lors de soirées romantique
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